Het mineraal ijzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zorgen voor een goed zuurstofgehalte (O2)in het bloed. Er zijn twee soorten ijzer: heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer wordt beter opgenomen door het lichaam en vindt je alleen in dierlijke producten. Mensen die extra ijzer kunnen gebruiken zijn onder andere: vegetariërs, zwangere vrouwen en wanneer borstvoeding gegeven wordt. Je kunt een ijzer tekort herkennen door: vermoeidheid, rusteloze benen en snel buiten adem zijn. Foliumzuur verhoogt de opname van ijzer.
